Global citimpact: 4.10 Researcher at CNRS, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR-6265 Dijon, ; INRA, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR-1324 Dijon, ; UMR, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, Université de Bourgogne Dijon, .